Terdapat enam konsep inti dalam pengukuran kepuasan konsumen, yaitu sebagai berikut (Fandi, 2014):a.Kepuasan konsumen secara keseluruhan (overall customer satisfaction)Konsep ini dilakukan dengan cara menanyakan secara langsung kepada konsumen mengenai tingkat kepuasan terhadap produk dan jasa yang telah diberikan dengan dibandingkan kepada tingkat kepuasan restoran atau perusahaan pesaing.b.Dimensikepuasan konsumenHal pertama yang dilakukan yaitu, mengidentifikasi dimensi-dimensi kunci kepuasan konsumen. Kedua, meminta konsumen untuk menilai produk dan pelayanan di restoran atau suatu perusahaan. Ketiga, meminta konsumen menilai produk dan pelayanan pesaing berdasarkan item yang sama. Lalu yang keempat,
meminta konsumen untuk menentukan dimensi yang paling penting dalam menilai kepuasan.c.Konfirmasi harapanKepuasan diukur berdasarkan kesesuaian/ketidaksesuaian antara harapan konsumen dengan kinerjaproduk dan pelayanan pada restoran atau suatau perusahaan.d.Keinginan untuk membeli ulangCaranya adalah dengan bertanya secara langsung kepada konsumen perihal keinginan akan membeli produk yang ditawarkan oleh restoran di lain waktu.e.Kesediaan untuk merekomendasiKesediaan konsumen untuk merekomendasikan restoran ataupun perusahaan kepada teman, keluarga, dan orang-orang terdekat merupakan suatu hal yang cukup penting untuk dinalisis.f.Ketidakpuasan konsumenMeliputi complain, return atau pengembalian, penarikan produk yang telah dipasarkan, dan konsumen yang beralih ke pesaing