Pengertian Manajemen Operasi menurut Heizer dan Render dalam (2011:4) adalah serangkaian aktivitas yang menghasilkan nilai dalam bentuk barang dan jasa dengan mengubah inputmenjadi output. Sedangkan pengertian manajemen operasi menurut Chase dkk (2011:6), yaitu “Operation management is defined as the design, operation, and improvement of the system that create and deliver the firm’s primary products andservices”. Dalam terjemahan Bahasa Indonesia,manajemen operasi didefinisikan sebagai perencanaan, penyelenggaraan, dan perbaikan dari sistem yang diciptakan dan disampaikan perusahaan penghasil produk maupun jasa.Menurut Assauri (2008:19) manajemen produksi dan operasi merupakan kegiatan untuk mengatur dan mengoordinasikan penggunaan sumber-sumber daya yang berupa sumber daya manusia, sumber daya alat, dan sumber daya dana serta bahan, secara efektif dan efisien, untuk menciptakan dan menambah kegunaan (utility) sesuatu barang atau jasa. Adapun pengertian manajemen operasi menurut Herjanto (2008:2) manajemen operasi merupakan kegiatan yang berhubungan dengan pembuatan barang, jasa, dan kombinasinya melalui proses transformasi dari sumber daya produksi menjadi keluaran yang diinginkan.
Sedangkan menurut Prasetya dan Lukiastuti (2011:2) menyatakan:“Manajemen operasi adalah serangkaian aktivitas yang menghasilkan nilai dalam bentuk barang dan jasa dengan mengubah inputmenjadi output. Kegiatan menghasilkan barang dan jasa berlangsung di semua organisasi, baik perusahaan manufaktur maupun jasa”.