Pengendalian kualitas adalah proses yang diinginkan untuk menjamin tingkat
kualitas pada produk atau jasa. Menurut Montgomery (1995), mendefinisikan bahwa
pengendalian kualitas adalah aktivitas keteknikan dan manajemen, yang dengan
aktivitas itu dapat diukur ciri-ciri kualitas produk, membandingkannya dengan
spesifikasi atau persyaratan dan mengambil tindakan perbaikan yang sesuai apabila
ada perbedaan antara penampilan yang sebenarnya dan yang standar.
Menurut Praptono (1986) dalam bukunya yang berjudul “Buku Materi Pokok
Statistika Pengawasan Kualitas” mendefinisikan pengendalian kualitas adalah
kombinasi semua alat dan teknik yang digunakan untuk mengontrol kualitas suatu
produk dengan biaya paling ekonomis dan memenuhi syarat pemesanan. Dalam hal
ini, pengendalian kualitas diharapkan mampu mengurangi variasi karakteristik
kualitas dari sutu produk (barang atau jasa). Variasi yang terlalu banyak
mengakibatkan pemborosan (waste), misalnya berupa biaya operasional, waktu
pengerjaan, dan usaha (energi) yang digunakan. Sehingga tujuan akhir dari
pengendalian kualitas adalah sebagai alat yang efektif dalam pengurangan variabilitas
produk (Montgomery, 1995)
Suatu proses dapat dikendalikan apabila ganguan proses yang terjadi dan
tindakan pembetulan (perbaikan) dapat segera dilkukan sebelum berdampak pada
banyak unit atau unit lain. Faktor-faktor yang mempengaruhi dalam pengendalian
kualitas antara lain (Didiharyono, 2011):
- Segi operator yaitu keterampulan dan keahlian dari manusia yang menangani
produk - Segi bahan baku yaitu bahan baku yang dipasok oleh penjual
- Segi mesin yaitu mesin dan elemen-elemen mesin yang digunakan dalam
proses operasional.