Pengendalian kualitas merupakan suatu sistem verifikasi dan penjagaan atau
pengawasan dari suatu tingkat atau derajat kualitas produk atau proses yang
dikehendaki dengan perencanaan yang seksama,pemakaian peralatan yang sesuai,
inspeksi yang terus menerus serta tindakan korektif bilamana diperlukan”. Jadi
pengendalian kualitas tidak hanya kegiatan inspeksi ataupun menentukan apakah
produk itu baik atau jelek. (Ginting,2007;301)
Sedangkan menurut pakar kualitas seperti Montgomery, DC dalam Irwan
dan Haryono (2015;62) Pengendalian kualitas adalah proses yang digunakan
untuk menjamin tingkat kualitas dalam produk atau jasa. Mendefinisikan
pengendalian kualitas tidak terlepas dari apa yang telah didefinisikan oleh
mendefinisikan bahwa pengendalian kualitas adalah aktivitas keteknikan dan
manajemen, yang dengan aktivitas itu kita ukur ciri-ciri kualitas produk,
membandingkannya dengan spesifikasi atau persyaratan dan mengambil tindakan
penyehatan yang sesuai apabila ada perbedaan antara penampilan yang
sebenarnya dan yang standar.
Sedangkan menurut Gasperz (2005;480) pengendalian kualitas adalah
teknik dan aktifasi oprasional yang digunakan untuk memenuhi standart kualitas
yang diharapkan. Pengendalian kualitas adalah kombinasi semua alat dan teknik
yang digunakan untuk mengentrol kualitas suatu produk dengan biaya seekonomis
mungkin dan memenuhi syarat pemesan.
Dalam konteks pengendalian kualitas melalui penurunan variasi
karakteristik kualitas dari suatu produk (barang atau jasa) yang diahasilkan, agar
memenuhi kebutuhan yang telah di spesifikasikan, guna meningkatkan kepuasan
pelanggan. Variasi yang berlebihan seringkali mengakibatkan adanya pemborosan
(waste), misalnya berupa uang waktu, dan usaha, sehingga, peningkatan kualitas
juga merupakan cara mengurangi pemborosan. Oleh karena itu, peran
pengendalian kualitas statistik tidak terlepas dari pemenuhan kebutuhan dalam
meningkatkan kepuasan konsumen (Irwan dan Haryono,2015;63).
Mengendalikan proses dapat diselidiki dengan cepat apabila terjadi
gangguan proses dan tindakan pembetulan dapat segera dilakukan sebelum terlalu
banyak unit yang tidak sesuai dengan standar produksi. Faktor-faktor yang
mempengaruhi dalam pengendalian kualitas antara lain:
- Segi operator yaitu keterampilan dan keahlian dari manusia yang menangani
produk. - Segi bahan baku yaitu bahan baku yang dipasok oleh penjual.
- Segi mesin yaitu jenis mesin dan elemen-elemen mesin yang digunakan
dalam proses produksi.