Gaspersz (2008) menjelaskan bahwa dimensi dari kualitas produk ini meliputi 8 dimensi, yang terdiri dari : 1)Kinerja (performance) Yaitu karakteristik operasi pokok dari produk inti dan dapat didefinisikan sebagai tampilan dari sebuah produk sesungguhnya. Performancesebuah produk merupakan pencerminan bagaimana sebuah produk itu disajikan atau ditampilkan kepada konsumen. Tingkat pengukuran Performancepada dasarnya mengacu pada tingkat karakteristik dasar produk itu beroperasi. Sebuah produk dikatakan memiliki Performanceyang baik bilamana dapat memenuhiharapan. Bagi setiap produk/jasa, dimensi performancebisa berlainan, tergantung pada functional valueyang dijanjikan oleh perusahaan. Untuk bisnis makanan, dimensi performanceadalah rasa yang enak. 2)Keandalan (reliability) yaitu tingkat kendalan suatuproduk atau konsistensi keandalan sebuah produk didalam proses operasionalnya dimata konsumen. Reliabilitysebuah produk juga merupakan ukuran kemungkinan suatu produk tidak
akan rusak atau gagal dalam suatu periode waktu tertentu. Sebuah produk dikatakanmemiliki Reliabilityyang tinggi bilamana dapat menarik kepercayaan dari konsumen terkait kualitas keandalan sebuah produk. Dimensi performancedan reliabilitysekilas hampir sama tetapi mempunyai perbedaan yang jelas. Reliabilitylebih menunjukkan probabilitas produk menjalankan fungsinya. 3)Keistimewaan tambahan (feature) Yaitu karakteristik sekunder atau pelengkap dan dapat didefinisikan sebagai tingkat kelengkapan atribut-atribut yang ada pada sebuah produk. Pada titik tertentu, performancedari setiapmerek hampir sama tetapi justru perbedaannya terletak pada fiturnya. Ini juga mengakibatkan harapan konsumen terhadap dimensi performancerelatif homogen dan harapan terhadap fitur relatif heterogen. 4)Kesesuaian dengan spesifikasi (conformance to specifications) Yaitu sejauh mana karakteristik desain dan operasi memenuhi standar-standar yang telah ditetapkan sebelumnya dan dapat didefinisikan sebagai tingkat dimana semua unityang diproduksi identik dan memenuhi spesifikasi sasaran yang dijanjikan. Definisi diatas dapat dijelaskan bahwa tingkat Conformancesebuah produk dikatakan telah akurat bilamana produk-produk yang dipasarkan oleh produsen telah sesuai perencanaan perusahaan yang berarti merupakan produk-produk yang mayoritas diinginkan konsumen.
5)Daya tahan (durability) Berkaitan dengan berapa lama produk tersebut dapat terus digunakan dan dapat didefinisikan sebagai suatu ukuran usia operasi produk yang diharapkan dalam kondisi normal. 6)Kemampuan melayani (service ability) Meliputi kecepatan, kompetensi, kenyamanan, mudah direparasi, serta penanganan keluhan yang memuaskan dan dapat didefinisikan sebagai suatu ukuran kemudahan memperbaiki suatu produk yang rusak atau gagal. Disini artinya bilamana sebuah produk rusak atau gagal maka kesiapan perbaikan produk tersebut dapat diandalkan, sehingga konsumen tidak merasa dirugikan. 7)Estetika (Aesthethics)Yaitu keindahan produk terhadap panca indera dan dapat didefinisikan sebagai atribut-atribut yang melekat pada sebuah produk, seperti warna, model ataudesain, bentuk, rasa, aroma dan lain-lain. Pada dasarnya Aestheticsmerupakan elemen yang melengkapi fungsi dasar suatu produk sehingga kinerjasebuah produk akan menjadi lebih baik dihadapan konsumen. 8)Kualitas yang dipersepsikan (perceived quality) Yaitu kualitas yang dirasakan. Bilamana diterapkan pada pengukuran kualitas produk maka perceived qualitymerupakan kualitas dasar yang dimiliki sebuah produk