Pengendalian mutu dalam proses pengolahan sesuai dengan DAP
(Diagram Alur Produksi) dapat dibuat tahap-tahap pengendalian mutu sebelum
proses produksi berlangsung. Dalam membuat suatu produk diperlukan beberapa
urutan proses produksi agar produk yang dihasilkan dapat sesuai dengan yang
direncanakan. Tiap tahap proses produksi diawasi sehingga kesalahan-kesalahan
yang terjadi dalam proses produksi bersangkutan dapat diketahui untuk
selanjutnya segera dilakukan perbaikan (koreksi).
Pengendalian produksi adalah berbagai kegiatan dan metode yang
digunakan oleh majemen perusahaan untuk mengelolah, mengatur,
mengkoordinir, dan mengarahkan proses produksi (peralatan, bahan baku, mesin,
tenaga kerja) kedalam suatu arus aliran yang memberikan hasil dengan jumlah
biaya yang seminimal mungkin dan waktu yang secepat mungkin.
Proses produksi merupakan suatu bentuk kegiatan yang paling penting
dalam pelaksanaan produksi disuatu perusahaan. Hal ini karena proses produksi
merupakan cara, metode maupun teknik bagaimana kegiatan penambahan faedah
atau penciptaan faedah tersebut dilaksanakan. Kelancaran proses produksi sangat
dipengaruhi sistem produksi yang telah dipersiapkan sebelum perusahaan
melaksanakan proses produksi. Selain itu demi kelancaran proses produksi
diperlukan pula pengendalian proses produksi yang akan mengendalikan seluruh
komponen penting dalam suatu perusahaan.
a. Pengendalian produksi yang dilaksanakan pada perusahaan yang satu dengan
yang perusahaan yang lain akan berbeda-beda terghantung pada sistem
kebijaksanaan perusahaan yang digunakan. Pengendalian produksi dapat
dilakaukan:
- Order Control: Perusahaaan yang beroperasi berdasarkan pesanan dari
konsumen sehingga kegiatan operasionalnya juga tergantunmg pada
pesanan tsb. - Follow Control: Perusahaan yang beroperasi untuk menghasilkan
produk standar sehingga sebagian produk merupakan produk untuk
persediaan dalam jumlah besar.
b. Pengendalian keduanya bertujuan sama bagaimana jangka waktu arus
material apakah suda sesuai dengan yang direncanakan demikian juga
bagaimana transportasi dari pabrik proses produksi) ke gudang dan dari
gudang ke tempat penyimpanan.