Manajemen operasi terdiri dari dua kata yaitu manajemen dan operasi.
Kata manajemen berarti suatu proses yang khas yang terdiri dari tindakan-
tindakan perencanaa, pengorganisasian, pengarahan dan pengendalian yang
dilakukan untuk menentukan serta mencapai sasaran-sasaran yang telah
ditentukan melalui pemanfaatan sumber daya manusia maupun sumber daya
lainnya.
Sedangkan kata operasi atau operation adalah kegiatan untuk merubah
masukan (yang berupa faktor-faktor produksi / operasi) menjadi keluaran
sehingga lebih bermanfaat dari bentuk aslinya, keluaran tersebut dapat
berupa barang maupun jasa.
Menurut Jay Heizer dan Barry Rander (2010:4), manajemen
operasional adalah serangkaian aktivitas yang menghasilkan nilai dalam
bentuk barang dan jasa dengan mengubah input menjadi output.
Menurut Jay Heizer dan Barry Render (2009:51), perusahaan
mencapai misi mereka melalui tiga cara yakni:
- Bersaing dalam diferensiasi.
Diferensiasi berhubungan dengan penyajian sesuatu keunikan.
Diferensiasi harus diartikan melampaui ciri fisik dan atribut jasa yang
mencakup segala sesuatu mengenai produk atau jasa yang
mempengaruhi nilai dimana konsumen dapatkan darinya. - Bersaing dalam biaya.
Kepemimpinan biaya rendah berarti mencapai nilai maksimum
sebagaimana yang diinginkan pelanggan. Hal ini membutuhkan
pengujian sepuluh keputusan manajemen operasi dengan usaha yang
keras untuk menurunkan biaya dan tetap memenuhi nilai harapan
pelanggan. Strategi biaya rendah tidak berarti nilai atau kualitas barang
menjadi rendah. - Bersaing dalam respons.
Keseluruhan nilai yang terkait dengan pengembangan dan pengantaran
barang yang tepat waktu, penjadwalan yang dapat diandalkan dan
kinerja yang fleksibel.
Richard L. Daft (2012:216) mendefinisikan manajemen operasi sebagai
bidang manajemen yang mengkhususkan pada produksi barang. Artinya
kegiatan operasi hanya berfokus pada kegiatan memproduksi barang dan
memecahkan masalah-masalah yang berkaitan dengan sektor produksi.
Manajemen operasional adalah seluruh kegiatan yang berfokus pada
pengelolaan secara optimal penggunan factor produksi: tenaga kerja, mesin-
mesin, peralatan, bahan mentah dan factor produksi lainnya dalam proses
tranformasi menjadi berbagai produk barang dan jasa