Cita Rasa

Menurut Hadi & Al-Farisi (2016), cita rasa adalah cara memilih makanan
yang harus dibedakan dengan rasa makanan tersebut. Cita rasa merupakan cara
dalam pemilihan makanan atau minuman yang dibedakan dari rasa itu Drummond
& Brefere (2010). Menurut Bennion & Scheule (2004) faktor penentu dalam
menikmati makanan adalah :
a. Penampilan
Penampilan menimbulkan kesan, seperti warna, dosis, desain, dan kesegaran
makanan sebagian besar ditunjukan oleh penampilan itu sendiri.
b. Selera
Merupakan campuran rasa, bau dan sensasi yang disebabkan oleh bahan-bahan
makanan.
c. Cita Rasa
Sensasi yang didapatkan saat makanan dirasakan, rasa utamanya yaitu manis,
asin, asam, dan pahit.
d. Tekstur
Bagian dari makanan itu sendiri yang menunjukan sebuah struktur.
Menurut Hadi & Al-Farisi (2016), indikator cita rasa yaitu :
a. Penampilan produk yang enak untuk dilihat
b. Bau yang sedap pada produk
c. Rasa nikmat ketika dimakan
d. Suhu produk yang idea