Beberapa orang berpendapat bahwa yang dimaksud dimensi kualitas
produk adalah aspek ciri karakteristik untuk melihat kualitas sebuah produk.
Produk disini dapat berupa makanan. Dari perspektif itu, ciri karakteristik
kualitas produk dari sebuah produk, khususnya produk yang berupa makanan.
Dimensi kualitas produk menurut Mullins, Orville, Larreche dan
Body (2005) dalam Firmansyah (2019), mengemukakan bahwa kualitas
produk memiliki beberapa dimensi antara lain:
- Performance (kinerja), merupakan karakteristik operaasi pokok dari
produk inti (core product) yang dibeli. Misalnya kecepatan, kemudahan
dan keenyamanan dalam penggunaan. - Features (fitur atau ciri-ciri tambahan), yaitu karakteritik sekunder atau
fitur produk yang melengkapi fungsi dasar suatu produk tersebut. - Reability (kehandalan), yaitu kemungkinan kecil akan mengalami
kerusakan atau gagal dipakai. - Confermance to specifications (kesesuaian dengan spesifikasi), yaitu
sejauh mana karakteristik desain dan operasi memenuhi standar-
standar yang telah ditetapkan sebelumnya. Misalnya standar
karakteristik operasional. - Durability (daya tahan), yaitu berkaitan dengan berapa lama produk
tersebut dapat digunakan. Dimensi ini mencakup teknis maupun umur
ekonomis. - Serviceability, meliputi kecepatan, kompetisi, kenyamanan,
kemudahan diperasi seta penggunaan keluhan secara memuaskan.
Pelayanan yang diberikan tidak terbatas hanya sebelum penjualan
hingga purna jual, yang juga mencakup pelayanan reparsi dan
ketersediaan komponen yang dibutuhkan. - Esthetics (estetika), yaitu daya Tarik produk terhadap panca indera.
Misalnya keindahan desain produk, keunikan model produk dan
kombinasi. - Perceived quality (kualitas yang dipersepsikan), yaitu citra dan reputasi
produk serta tanggung jawab perusahaan terhadapnya. Biasanya karena
kuragnya pengetahuan pembeli akan atribut atau ciri-ciri produk yang
akan dibeli, maka pembeli mempersepsikan kualitasnya dari aspek
harga, ikan, reputasi perusahaan, maupun negara pembuatnya