9
produk sepanjang value stream untuk menghilangkan (waste). Pendekaran Lean
berfokus pada peningkatan terus menerus costmer value melalui identifikasi dan
eliminasi aktivitas-aktivitas tidak bernilai tambah yang merupakan pemborosan
(waste).
2.2.1 Dua pondasi lean manufacturing dan TPS
Taiichi Ohno mendeskripsikan bahwa TPS konsisten dengan banyak teknik yang di
desain untuk mengurangi pemborosan dalam sistem produksi. Teknik-teknik
tersebut terbagi menjadi dua pondasi yang terdiri dari:

1. Just In Time (JIT)
   JIT merupakan teknik tentang bagaimana memasok dengan jumlah yang tepat,
   waktu yang tepat, dan lokasi yang tepat [1]. Pondasi ini membantu perusahaan
   untuk melaksanakan kegiatan produksi dan distribusinya secara efisien. Prinsip
   JIT lebih dari sistem kontrol persediaan sederhana, mengejutkan bagi banyak
   praktisi kontrol persediaan karena JIT juga mengontrol variasi [1]. Sperti yang
   ditunjukan oleh Bartlomiej, JIT dapat mendukung perbaikan restoran, yaitu
   memperpendek waktu tunggu penyajian, batch memasak dan akibatnya
   menurunkan stok bahan [5].
2. Jidoka
   Jidoka merupakan gabungan antara budaya dan teknik mengenai penggunaan
   mesin dan pekerja secara bersamaan dengan membiarkan mesin
   mengendalikan kualitas secara otomatis [1]. Pondasi ini membantu untuk
   mengurangi tingkat kesalahan produksi. Teknik yang digunakan untuk
   menerapkan jidoka salah satunya adalah poka-yoke, yaitu metode untuk
   mengurangi atau menginformasikan kesalahan. Pekerja menginformasikan
   kesalahan dengan menggunakan andons, yaitu tampilan visual dengan lampu
   yang mengindikasikan terjadinya kesalahan atau abnormal dan 100 persen
   pemeriksaan dilakukan dengan mesin [1]. Prinsip jidoka tujuannya adalah
   menjaga pesanan pelanggan, dan pondasi ini juga menjadi kunci utama untuk
   membuat penerapan kanban bekerja.